一、当前食品安全管理工作中存在的问题

 

1.食品本身不够安全。虽然我国近年来加大了食品安全管理工作，但从实际效果看，仍无法满足相关的标准和要求。当前食品安全管理工作中存在的问题具有复杂性的特征，相关管理部门要深入分析，根据不同的安全问题制定对应的管理策略，使我国食品安全管理逐渐步入正轨，提高整体的安全管理效果。

 

一是食品污染。食品污染对于食品安全的危险性较大，主要是由于在生产食品时没有注重周边环境的管理，卫生条件较差，这很容易导致食品安全问题频发，对于儿童的影响尤其严重。

 

二是农药滥用。相关种植人员没有采取科学的农药使用方法，也没有进行农药使用量和类型的科学控制，导致一些农药残留在食品中，影响食品本身的安全性。而人体摄入残留过量农药的食品会对身体产生较为严重的伤害，这也是当前食品安全管理工作中较为突出的问题。

 

三是食品添加剂滥用。食品添加剂如果没有进行科学控制，会影响食品的安全性，比如在食品中过量添加甜蜜素、防腐剂等均是由于滥用食品添加剂而导致的食品安全事件。另外，在一些食品中还存在瘦肉精和色素问题，使食品安全无法得到保障。

 

四是假冒伪劣。假冒伪劣产品在食品行业中是非常突出的问题，导致食品安全管理效果无法得到全面提高，也会对人体健康造成严重的损伤。因此，要进一步加大打击力度，切实维护食品安全。

 

2.不对称信息的存在。在市场经营的过程中，一些生产经营者为了获取较大的经济利润，没有实现资源的科学配置，在食品安全监管方面也存在信息不对称的问题，例如并没有了解食品生产者和食品销售者对食品的检测过程，使得一些假冒伪劣产品流入到食品市场中，扰乱了正常的经营秩序，也使得食品安全管理效率无法得到全面提高。

 

3.管理不到位。当前我国食品安全管理中存在着主体市场发展不良和体系不健全的问题，无法充分发挥本身的安全管理作用，相关的规章制度也无法根据食品安全管理现状进行及时更新，甚至相关法律法规还存在着诸多的空白，导致在实际的食品安全管理工作中存在着操作不当和监管不到位的问题，这些均会影响食品本身的安全系数。另外，在食品安全管理工作中还存在执法处罚力度不足和社会监管缺失的问题，在技术检测方面则存在着技术落后的情况，导致食品市场质量管理出现较严重的真空状态，无法从根本上解决食品本身的安全问题，食品安全管理的整体效果也无法得到全面的提升。

 

二、加强食品安全管理的措施

 

1.行业内的整顿。食品安全管理是一项长期而重要的工作，要立足于实际发展现状，从长远的角度建立与之对应的管理机制，多管齐下，构建稳定性较强的安全管理防线，进一步理顺不同的监管职能，并做好不同生产环节的科学监管，将安全隐患扼杀在摇篮之中，不断提高整体的工作效果。一是要严格按照我国的相关规定整治食品加工行业，严格查处无卫生许可证和无营业执照的生产企业，提高食品质量安全生产的准入机制。相关部门要通过回访和巡查的方式加强对食品生产企业的安全监管，做到及时抽查，快速发现食品生产中存在的问题。二是要加强对食品添加剂和农药的科学检测，严厉打击非法使用添加剂等行为，整顿关闭不合格的生产加工企业并且严格进行处罚，形成良好的管理机制，以此来提高整体的工作效果。三是要加强对农产品的专项整治力度，落实无公害食品的整治计划，深入开展农药残留和畜牧产品违禁使用药物的相关工作，向农民普及安全使用化肥和农药的相关知识，增加无公害农产品的种植比例，不断增强种植人员的绿色发展意识。在后续工作中还要建立更加科学的农产品生产安全管理标准和监测体系，严格按照食品安全管理要求进行农产品的科学筛选，做好不同源头的质量检测工作。继续推动农产品标准化生产示范区的建立，积极开展农产品食品安全认证工作，降低高残留农药比例，不断提高农业生产组织化的程度。

 

2.食品流通市场的监管。对于食品流通市场的监管，要贯彻落实绿色消费和绿色市场的发展体系，加强对食品经营主体自律制度的建设，规范整体的经营行为，减少不安全问题的发生概率，逐渐规范市场的发展模式。一要建立食品市场的巡查机制和不安全食品的退市机制，将检查信息向社会进行全面公示，自觉接受人们的监督，并且在潜移默化中增强人们的食品安全意识。二要强化安全标识和包装管理，集中力量整治假标准和假标识，定期进行清理，严厉打击违法行为，不断提高安全管理的效果以及水平。

 

3.食品安全薄弱环节的监管。一要将工作重心放在分散的城乡结合部和村镇各类食品批发市场、集贸市场等区域，采取综合性的管理措施，减少假冒伪劣食品的销售，强化对学校和食堂的安全管理，围绕餐饮行业进行不断的整治，加强不同区域的检查力度，防止食品安全问题的发生。二要制定相应的监管措施和惩罚方案，严格按照我国的相关法律法规提高整体的惩罚力度，严重时还要追究相关人员的责任，不断完善当前的工作模式。三要注意挖掘食品卫生背后的腐败行为，例如相关人员的玩忽职守等，及时向社会公布重大案件，建立更加严格的惩罚措施，依托我国的司法机构进行严格的审查，并在后续工作中完善相对应的执法审查机制，加强部门之间的协作配合，严格打击食品违法犯罪行为，从而减少食品安全问题的发生概率。四要搭建更加通畅的信息交流渠道，针对当前的食品安全问题提出更加科学的完善方案，并在部门内部贯彻落实责任制度，从而使不同的部门能够明确自身的工作职责，进一步加强食品安全惩处力度。通过定期和不定期检查，维护我国的食品安全发展环境，全面提高整体的安全监管效果。

 

三、结束语

 

加强食品安全管理有助于维护人们的身体健康，相关部门要明确自身的工作职责，加强对违法行为的查处力度，通过定期和不定期的监管，及时揪出食品市场中的不安全行为，并建立与之对应的管理模式和监管机制，不断筑牢食品安全管理的屏障，促进我国食品市场的良好发展。

 

作者简介：张红宇（1985—），女，汉族，山东郓城人，硕士研究生，讲师，研究方向为食品化学。 

 

作者： 赣州农业学校 张红宇  来源： 《中国食品》2022年第4期