今年以来预制菜产业发展受到普遍关注中央层面以及各地方各部门纷纷出台了一系列的扶持政策年月日中共中央国务院关于做好年全面推进乡村振兴重点工作的意见发布预制菜首次亮相中央一号文件年月日工业和信息化部国家发展改革委商务部印发轻工业稳增长工作方案年其中提出培育壮大预制化食品等新增长点年月日国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知在扩大餐饮服务消费方面明确指出要挖掘预制菜市场潜力预制菜产业预制菜一种提前准备经过加工处理好的菜品基于农畜禽水产品等原料通过各种辅料配置经预加工整个流程而形成的成品或半成品与现做菜相比预制菜需要提前准备并加工处理根据年亚洲调理食品大会定义预制菜主要是对食材的两两结合三三叠加有不改变物理特性工业化方便快捷的特征通常已经经过调味过程预制菜的种类一般有四大类即食食品开封后能够直接食用的预制调理制品即热食品仅需要加热就可以食用的食品即烹食品指经过相对深加工按份分装冷藏或常温保存的半成品材料可以立即入锅加上调味品进行调理的食品属于半成品预制菜范畴即配食品指经过清洗分切等初步加工而成的小块肉生鲜净菜等烹饪者要自行搭配各种调料经过炒制加热变熟后可食用一头连着田间地头一头连着消费者餐桌其快速发展既推动了农村一二三产业的融合助力食品工业链上下游高质量发展也顺应了需求结构的变化更好满足了新时期新阶段消费者对食品的多元需求是协同推动乡村振兴战略制造强国战略扩大内需战略落地交汇点一推动农村一二三产融合助力乡村振兴发展年月日中共中央国务院关于做好年全面推进乡村振兴重点工作的意见以下简称意见发布预制菜首次亮相中央一号文件意见要求提升净菜中央厨房等产业标准化和规范化水平培育发展预制菜产业实际上早在年农业农村部就发布全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划年提出鼓励研制生产一批预制菜肴等多元化主食产品并在优势农产品产地发展个预制菜肴加工项目预制菜属于农产品加工业和食品工业上游连着农业领域的种植业养殖业培育发展预制菜产业是推动农村三产融合发展的重要途径通过加工和流通链条预制菜产业连接起农产品产地加工企业和消费市场推动合理配置整合优势资源实现产业聚集与跨界融合通过产业链规范化标准化发展也有利于解决优质农产品供给农产品质量安全农民增收等问题成为实现乡村振兴的有力依托二撬动上下游产业链助推工业高质量发展年月日工业和信息化部国家发展改革委商务部印发轻工业稳增长工作方案年