问题五：竞品众多的情况下，企业定位如何做到独树一帜？

 

袁小珊（主持人）：

 

在竞争激烈、品类众多的餐饮业，想要形成独树一帜的定位，不是一件简单的事情。

 

一方面，企业如何从外部出发，找到一个可占据的优势位置、一个最大的长期机会？另一方面，在明确定位之后，企业还需要不断坚持，围绕定位这个城墙口持之以恒地冲击。餐饮企业如何找准定位？定位如何真正帮助企业脱颖而出？又能够给企业带来多大的实际效益？来听听几位嘉宾是怎么说的。

 

李湘群：

 

【没有竞争不是好事，可能因为领域非常小】

 

这里也是我想跟所有的餐饮企业来说的，已经不存在竞品不多的领域了。我们特别是要小心，有些企业，我接触很多餐饮企业的老板，他说我们没有竞争。没有竞争不是一件好事，没有竞争很可能说明你这个领域非常小，非常的偏门，大家还没看上。

 

【评定企业好坏的标准在外部而不是内部】

 

我们要解决另外一个问题是什么呢？顾客他为什么找到我？为什么要选择我？那么这些问题在企业内部很难解决，甚至你做好的产品，到底好到什么程度？我们都没有一个标准。这些答案必须从企业外部去找。只有顾客接受和认可我们的好，我们这个产品才是好，我们装修才叫好。标准在顾客那里。

 

【企业要明确竞争对手】

 

所以面对竞争激烈的领域，其实整个餐饮行业的竞争都会越来越激烈。那么首先要做的，第一个就是要清晰地、正确地界定好我们的竞争，到底谁是我们的竞争对手呢？拿老乡鸡来说，10年前老乡鸡，老乡鸡很多同事经常会把麦当劳、肯德基当成自己的竞争对手，所以我们一方面去学习他们的运营，一方面就是说我们是土鸡对洋鸡，但是这样其实消费者没有什么感觉，企业的运营也不知道标准在哪里，难道像麦当劳、肯德基那样，做好老乡鸡就能做好了吗？其实不是。

 

后来老乡鸡从外部找到了一个新的方向，看到了它的竞争对手是什么呢？是谁呢？其实就是那些街边的小店。那么这些店，其实他很难为这些消费者提供一顿干净、美味的食品。因为都是夫妻老婆店，运营比较差，脏乱差。那么老乡鸡看到了这里有一个去升级、去改造他们的机会。所以围绕这个，老乡鸡建立起来了自己的定位，去升级和改造整个快餐行业。

 

【真正的差异化要在顾客头脑中去寻找】

 

另外一个大家要看到的就是，我们在独树一帜、在建立差异化的同时呢，不要只盯着产品，产品上的差异化，通常是竞争对手可以跟进和模仿，甚至可以升级我们的。我们真正的差异化要在顾客的头脑里面去寻找。